Claudia,
Se não houve tempo para anenhuma discussão, então nao há o que colocar em Ata. Se chegaram a discutir e votaram algum assunto, é bom que conste e qual o motivo do cancelamento da reunião.
Pra ficar tudo dentro dos conformes, é melhor redigir uma ata dizendo que a reunião foi cancelada e registrar em cartório.
Aqui eu fiz isso, tivemos um super apagão no bairro e a assembleia não pode acontecer, então registramos em ata o cancelamento e seu motivo, e a ata foi registrada em cartório.